煎餃皮怎麼做

一日三餐中，主食是或不可缺的一部分，而在南方大多數家庭都會使用米飯來作為主食，而在北方，更多的人群喜歡食用麵食，餃子、麵條、饅頭等成了北方人民的最常見的選擇。吃慣了傳統的煮餃子，把餃子皮直接拿來煎炸，也是一種不錯的選擇，滿足了小孩子的口味，那麼煎餃皮應該怎麼做呢?

一、煎餃皮的做法

1、展開一張薄餃皮，把香菇肉醬塗抹在餃皮中央(餡料也可以用其它任何食材自由搭配代替，視自己的口味，注意儘量剁細一點，塗抹時厚薄也要適當)。餃皮周圍塗抹一圈水，用另一張餃皮蓋住壓實，然後用手掌輕輕的壓一下餃子，使裡面的餡料更加均勻地向四周攤平。用叉子在其中一面上叉幾下，以便烙的時候利於排氣受熱。

2、熱鍋上塗抹一層油轉小火，放餃皮下去慢慢的烙，可用小刷蘸油在餃皮上薄薄地塗一層。

3、逐個翻面刷油烙好，喜歡鍋巴多一點的就多烙一會，但注意刷油，不然成品時嚼餃皮時會發幹硬。

4、起鍋切塊裝盤。當早餐或下午的小零食也不錯。後記：偶是將就冰箱裡面上次自製還剩下一點的香菇肉醬來當的餡料，所以成品顏色上有些不雅。如果想要顏色更漂亮一點放淺色些的餡料來包，相信色相更好。

二、日式煎餃子

材料：芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿蔔30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。

做法：

1.將芝麻油放在一個大炒鍋裡，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。

2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕，然後封上。

3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋裡，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋裡，將火調小，蓋上鍋，讓鍋裡的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發即好。

4.在一小碗裡，把醬油和米醋混勻，然後用來作為煎餃的蘸汁。