涼拌餃子皮的做法大全

提起餃子皮，大多數人都會直接把餃子皮和餃子餡掛鉤，用餃子皮來包餃子餡製作成我們經常食用的餃子，其實除此之外，餃子皮還有很多特色做法。在炎熱的夏季，受到氣候的影響，人們的食欲有所降低，這時就需要吃一些涼拌菜來起到開胃的作用，而涼拌餃子皮就是一個不錯的選擇。

一、涼拌餃子皮的做法一

材料：餃子皮200g，香菜2根，番茄1個，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，麵筋30g、鹽，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香。

做法：

1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。

2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁。

3、香菜切段，紅椒切段。

5、番茄泥製作：淨鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。

6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。

7、味汁調製：淨鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。

8、待炒出辣油後出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。

9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。

10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對折，擺入步驟(9)的盤中。

11、頂端放兩勺自製番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最後淋上味汁即可。

二、涼拌餃子皮的做法二

材料：餃子皮200克、黃豆芽30克、麵筋30克、菠菜30克、番茄1個、韭菜30克、香菜2根、鹽適量、蒜蓉適量、辣子面適量、醬油適量、香醋適量、味精適量、鮮紅椒適量、十三香適量。

做法：

1、餃子皮入開水煮熟，用涼開水過涼。2麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟，撈出。

2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁，香菜切段，紅鮮辣椒切段。蒜切蓉。

3、番茄泥製作：淨鍋滑透，留少許底油，下番茄丁炒制。放鹽。番茄炒勻。番茄泥裝盤。

4、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制。放鹽。放十三香，裝碗。

5、味汁調製：淨鍋滑油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉。倒入蒜蓉，小火煸香。辣油出鍋裝碗，晾涼。

6、倒入醬油。倒入香醋，放鹽。放味精。麵筋、菠菜、豆芽置盤中，上放香菜、紅辣子段。

7、餃子皮對折，轉圈擺入盤中。擺好的餃子皮。頂端放兩勺自製番茄泥。炒好的韭菜放在番茄泥上。淋味汁，即成。