炒碗豆角的做法大全

豌豆角也是豆角科的一種，它與普通的豆角相比，不僅外觀上具有一定的特點，同時還具有非常豐富的營養，所以吃夠了普通豆角的朋友，可以品嘗一下豌豆角。很多人吃豌豆角首先想到的就是燉著吃，其實豌豆角炒著吃也是非常美味的。那麼，炒碗豆角的做法究竟是什麼呢?

1 主料：長豆角 500g

2 配料：幹辣椒、花椒各20g(超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加)薑絲5g

3 調料：食鹽、雞精少許

4 做法：將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑!待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤

小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的!②等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。

豆角挑選竅門：

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

食用功效：豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。