大腸怎麼鹵才好吃

說起來豬大腸也就是豬身上的腸子，很多人認為豬大腸就是儲存糞便的地方，就算可以吃也會嫌棄髒。其實只要處理好了，豬大腸還是很乾淨的食物。關鍵是豬大腸也包含了一些營養，吃了之後還是會給身體帶來益處的。生活中豬大腸的做法非常豐富，那麼，大腸怎麼鹵才好吃?

1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。

2、把調料準備好，沒有老鹵水，可以全用現成的鹵料

3、為了增加味道，除了加入現成的鹵料，我還加了一些香料

4、鍋裡燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋裡換水燒開，將肥腸放進去，加入老薑等香料和鹵料，我還把上次用過的鹵汁一起加進去，再加兩大匙鹽。

5、小火鹵1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤了。可以根據喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。開始還臭臭的大腸，經過這麼幾道工序華麗轉身，變成香噴噴的美味了

滷味大腸怎麼做好吃

材料:

豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，姜米，料酒

做法:

1.洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。

2.鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。

3.倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。