鹹肉蒸毛豆

鹹肉蒸毛豆是一種比較有地方特色的食物，因此大部分人對於製作過程並不是很清楚，其實鹹肉蒸毛豆的製作方法比較簡單，但是我們需要購買到正規的鹹肉和毛豆，在市面上形容賣的並不多，所以我們也可以在廚房中自己製作，但是製作過程比較複雜。那麼，鹹肉蒸毛豆的製作方法是怎樣的？

一、蒸

毛豆蒸肉餅

原料：豬肉餡、毛豆

做法：

1.毛豆剝出洗淨瀝幹，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗淨手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗裡使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。

2.把洗淨瀝幹的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。

3.放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可。

二、煮

五香毛豆

原料：毛豆、皮、八角、花椒、幹紅辣椒、小茴香、香葉、鹽

做法：

1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭。

2.鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，幹紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘。

3.待聞得到香料的香味後，往鍋裡滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。

4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。

毛豆粥

原料：毛豆、粳米、食鹽、香油。

做法：

1.準備好材料。大米提前浸泡一下。加少許香油拌勻。

2.鍋裡水燒開。放入大米大火燒開，轉中火繼續煮約30分鐘至粘稠。

3.毛豆去豆莢，加少許水用料理機打碎，或用刀剁碎，加入粥鍋裡。

4.繼續煮5分鐘即可。出鍋前烹入鹽、香油。