海鮮醬料怎麼調

海鮮醬是一種非常常見的調味品，喜歡它的人會特別喜歡，不喜歡的也會特別討厭，海鮮醬主要以海鮮還有幹辣椒為主製作而成，海鮮醬可以抑制腥味並且可以提鮮，所以是製作海鮮時最適合的調料，在做其它菜品的時候也可以加入一些海鮮醬提味。

製作方法

方法一

原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克

海鮮醬

制法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

方法二

原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克

制法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。

注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。

海鮮醬菜品

1.海鮮醬雞腿

【用料】

400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量澱粉、適量油

【做法】

將雞腿肉切丁，放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻醃制15分鐘。澱粉放小碗裡備用。

2. 鍋中放油燒至六成熱，此時油面還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的澱粉，下鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。

3. 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆後盛出再次瀝油，之後裝盤，將牙籤插在雞腿肉丁上面即可享用。

特色：

將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配著鮮香的大米飯，看著電視叉一口雞腿肉，真是美味之極!

2.海鮮澆蓋飯

【用料】

蝦仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜末 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 一碗

【做法】

1、蝦仁解凍後洗淨，用料酒醃片刻。蟹肉棒去包裝後切成小段，芹菜去葉後洗淨切成小段，紅椒洗淨後切片備用。

2、鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。

3、鍋中留油，燒熱後放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在米飯上即可。

3.海鮮醬香辣炒蟹

材料:

梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料和油各1湯匙、幹辣椒5個、

生抽1湯匙、白糖和鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

做法：

1、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

2、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2分鐘後放醬油、海鮮醬炒勻。

3、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。