蝦皮變黃了還能吃嗎?

在蝦皮變黃之後無論是有沒有異味最好都不要再吃了，有異味的話說明已經完全變質了，所以一定不要吃了，就算是沒有異味蝦皮變黃以後也是沒有營養了的，所以最好也別吃了，在保存蝦皮的時候一定要把蝦皮充分曬乾，不然是很容易滋生細菌的。

蝦皮要怎麼保存

1、焙乾

在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裡小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃，這樣既延長了保存期，又方便食用。

2、大蒜貯存蝦皮

用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝幹，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全幹後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

3、鹽水保存蝦皮

用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裡放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裡瀝幹，然後放在乾淨的塑膠袋裡密封起來貯存即可。每次打開後，一定要將袋口封好，防止返潮。