炒肉用什麼油

炒肉其實也是會有很多的講究，需要注意一些細節的，不然的話就會影響到自己炒出來的肉本身的口感，變得不是那麼正宗的，尤其是在炒肉的過程中使用到的油也是非常重要的，要挑選優質的油，這樣的話效果才會變得更加好一些，另外調味料也是必不可少的，這樣的話才可以讓炒出來的肉更加美味。

製作材料

主料：花菜(半顆或者一顆),裡脊肉

調料：薑,花椒,幹辣椒,白糖,料酒,醬油,澱粉,鹽,雞精等。

做法

1、將裡脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量薑末、料酒、醬油、澱粉醃制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒;

2、熱油(可稍多一點兒)，將醃好的裡脊肉放入翻炒，均勻變色之後立刻盛出;

3、再熱油，放花椒、幹辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續翻炒，確認糖沒有粘黏局部之後放鹽、雞精，翻炒出鍋。多加點醬

1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

4，盛入盤中即可。

5，1、把洋蔥去掉老皮洗淨，切成滾刀塊;尖椒切塊：將豬肉(瘦肉最好)切成薄片。

2、炒鍋置大火上，放油3湯匙，等油溫到七成熱時，下薑末後立刻下肉片翻炒，待肉片剛

農家洋蔥炒肉

變顏色，加入醬油，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水澱粉勾芡，芡汁炒熟後即可。。

重點:此菜簡便易做，注意洋蔥的熟爛程度，成菜要脆嫩可口。