肉裹麵粉的做法

北方人喜歡炸各種東西，尤其是炸肉做的最多，炸肉做的方法有兩種，一種是肉裹麵粉的做法，另一種是直接炸，兩種做法都可以。肉裹上一層麵粉炸會讓肉更加的酥嫩，但肉也是需要先醃一下的，放入味精、醬油、鹽等調料，大約醃三十分鐘，等油熱了後把肉放入幹麵粉中滾一下，放入油中炸就可以了。

炸肉用什麼粉

炸肉既可以用麵粉也可以用澱粉。還可以直接購買炸肉粉。

炸粉的用途：

肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅

產品特點：

長久保持酥脆口感

此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合!

用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美!

冷卻後一樣酥脆可口。

炸肉的做法

由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。

1、準備材料。

2、將精肉切成薄片備用。

3、蔥切蔥末，姜切薑末。

4、將蔥、薑末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽。

5、攪拌均勻，醃制3個小時以上。

6、將麵粉和澱粉兌水調成糊，倒入醃制好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上麵糊。

7、鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油。

8、將炸好的肉都放入鍋中複炸片刻。

9、撈出裝盤即可。

炸肉技巧

1、如果不急著吃，鹽可以不放;

2、五香粉多放一些，孜然粉適量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些(提色而已);

3、炸的時候要分次放入，不要一次全放進去，這樣容易粘在一次;

4、喜歡吃軟一點的，可以不用複炸。