豆角窩瓜土豆的做法

很多人在北方地區經常會吃豆角土豆燉肉，可是卻沒有吃過豆角土豆燉窩瓜，豆角土豆和窩瓜是可以放在一起的，首先土豆不容易出來，再加上豆角比較硬，斷了不少，口感又很色，這個時候加上窩瓜是可以用來軟化豆角和土豆的，同時窩瓜中甜甜的口感，可以掩蓋掉葡萄豆角中的異味。

土豆豆角燉窩瓜的做法步驟

1土豆窩瓜切塊。

2豆角切段，放到開水中焯熟。

3鍋上火，油熱放入花椒爆香。

4放入蔥爆香。

5倒入土豆和窩瓜翻炒。

6放入適量的鹽。

7加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉10分鐘。

8放入豆角小火燉5分鐘，出鍋前放入雞精。

家常版筍乾燒肉鹵蛋

材料

五花肉，筍乾，蔥，薑，生抽，冰糖（砂糖），鹽，料酒，八角

做法

筍乾要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒咸！

1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒（方便入口即可）入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍乾切適宜入口的小段兒備用，

2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，

3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖（砂糖）哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點；然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，

4.加料酒，生抽，蔥薑，筍乾入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電鍋就調至最大檔（我的最大檔是35分鐘蹄筋兒）要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，

6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出

7.雖然筍乾的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒

小訣竅

1.筍乾使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道

2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變

3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康

3.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦~

媽媽味的土豆燉豆角

材料

油豆角/或四季豆 500G

土豆 一個

薑片 幾片

黃豆醬 2匙

老抽 半匙

生抽 2匙

鹽 少許

糖 1匙

油 少許

五香粉 雞精 少許

做法

豆角洗淨去筋，如果太長可以掰成兩段；

土豆洗淨去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然後切成半釐米厚的厚片；

熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下薑片，待炒出香味下豆角；

豆角要儘量在鍋裡攤開，使其均勻受熱；

待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆（土豆放得太早會沾鍋），繼續中火翻炒；

待土豆也被炒的中間透明了，下調料：

黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點點（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。

下調料後繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻。

把鍋裡的菜平整一下，形成一個平面，倒入水，水以沒過菜為准。

開大火將水燒開，蓋鍋蓋，轉中火燉；

這期間一定不要翻鍋裡的菜，讓它自己燉開才好。

待水燉的差不多了，掀蓋轉大火收汁，關火；