冰糖蒸蓮子

冰糖蒸蓮子屬於傳統的一種藥膳。蓮子是比較常見的中藥材，它吃起來甜美適口，有一定的清心潤燥的效果，在預防失眠方面也能發揮一定的作用，具有鎮靜安神的功效，冰糖蒸蓮子的做法比較簡單，只需要準備適量的蓮子和冰糖就可以製作了，我們來看一下這方面的內容。

冰糖蒸蓮子

冰糖蓮子是傳統藥膳之一，蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”，除煩熱、清心火、養心安神，對於心火內熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神，適用於心神不寧的心煩失眠，以及心火上炎的口舌生瘡等症。

冰糖蒸蓮子做法

原料

煮好的蓮子200克，冰糖(白糖也行)300克。

製作過程

1、先用開水把蓮子焯一下倒出。

2、坐淨勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)，放水、糖、蓮子，開後除沫，蓮子浮在上面，倒在大大碗公裡即成。

(蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續刷淨紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤裡，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙籤捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。)

操作關鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適;如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。

做法二

原料

蓮子500克，冰糖300克。

做法

將蓮子洗淨，放至蒸碗內，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。

做法三

主料：蓮子(200克)

輔料：豌豆(25克) 鳳梨(50克)

調料：冰糖(150克)

製作工藝

1.將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，潷去水，放入湯碗內;

2.鮮鳳梨去皮，切成1釐米見方的丁;

3.淨鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸;

4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、鳳梨丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內，待蓮子浮在上面即可食用。