豆腐冰凍變黃還能吃嗎

凍豆腐是把新鮮的豆腐經過冷凍之後形成的一種食品，凍豆腐冷凍後內部會呈現出蜂窩狀組織，表面會變黃。凍豆腐變黃是因為接觸了空氣氧化造成的，並沒有有害的物質，食用之前要解凍，凍豆腐就又變成白色的了。凍豆腐的營養價值很高，做法也非常多，是一種比較常見的美食。

凍豆腐製作方法

1.買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。

2.把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽(約3克)，待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。

3.將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝幹，一塊塊的放入到保鮮袋裡。

4.最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可.

凍豆腐的營養價值

新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。

凍豆腐變黃還能吃嗎

豆腐表面變黃是因為它暴露在空氣中，表面被氧化而變黃的，這變化沒有產生有害物質，是可以食用的。豆腐冰凍了是會變黃的，拿出來放一段時間，化凍後就又會變成白色的了。

凍豆腐常見吃法制作指導：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐製品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜肴：

凍豆腐燉鰱魚

主料：凍豆腐、鰱魚頭

輔料：筍乾、薏米、蔥、薑

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

烹製方法：

1.將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;

2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。

特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。