​紅燒羊腿肉的做法

羊肉本身帶有一股很大的異味，可是只要處理乾淨後能避免這種味不斷的散發，喜歡吃羊肉的人會非常能接受這種味道，但是不喜歡吃的人會覺得這個味道很噁心，在做紅燒羊肉腿的時候，會把這種味道去掉，而且能很好的掩蓋，這樣也能讓很多不愛吃羊肉的人，變得愛吃羊肉。

紅燒羊腿

材料

蔥，薑，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿

做法

1，將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出

2，油中煸炒蔥薑蒜和2勺紅油豆瓣

3，將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋

4，加入鹽，糖，老抽，加清水

5， 高壓燉30分鐘即可

燜羊腿肉

簡介

肉質鮮嫩，美味可口。

材料

主料：羊前腿肉1000克，

輔料：胡蘿蔔200克，洋蔥（白皮）150克，

調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克

做法

1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。

2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。

3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中）。

4.把羊肉放在案板上，拆除紮線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。

5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。

小訣竅

食物相克：

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

芹菜炒羊腿肉

材料

羊腿肉，芹菜，鹽，醬油，料酒，孜然，蔥，薑

做法

1、羊腿肉洗淨切丁，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃制十分鐘。

2、然後把薑片、蔥段挑出來。芹菜洗淨切丁。

2、鍋中放油，放入羊肉丁煸炒變白色，放入芹菜、醬油、孜然，出鍋即可。