做麵包不用黃油可以嗎

現在的喜顛顛絕對是很多的女孩子一起去逛的地點，麵包也是西點店的必備品，像什麼肉鬆麵包、毛毛蟲麵包、乳酪麵包簡直就是數不勝數。但是吃麵包的時候女孩子真的是很糾結，一方面捨不得它的味道，另一方面又不想長胖，其實麵包的高熱量主要是來自於它的烘培工藝以及黃油、奶油這些食材本身的熱量，我們的麵包完全可以不放黃油的。

不加黃油的做法

首先，將雞蛋打開，均勻攪拌成細膩的蛋液。然後將大部分的蛋液倒到和麵的盆裡，大概剩下10克留著刷表面就行了。然後將所有濕性材料倒入（用水是因為家裡沒有牛奶了，用牛奶會更香），再加入幹性材料（麵粉除外）。加完以後將麵粉一邊倒入一邊攪拌均勻。

攪得差不多的時候，就開始揉面。這一部比較辛苦，要用力將麵團揉得均勻細膩，如果有麵包機的朋友可以直接用麵包機，方便多了。感覺麵團沾手的話，可以撒點麵粉、加點點油，再繼續揉。揉到麵團可以拉出一層薄膜就可以了，像泡泡糖一樣。

揉好麵團之後，進行第一次的基礎發酵。我用的是麵包粉，說明上寫的是要發酵三個小時，不過大家可以根據實際情況判斷是否完成，即等麵團發酵到2倍的樣子，可以用手指戳出一個洞，感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會比較難發酵，我的方法是在下面放一盆溫熱的水，太燙也不行哦，會燙死酵母的。

發酵好之後，開始稱量小麵團。因為我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一個。用擀麵杖將小麵團擀平，然後再次搓圓。放在烤盤上，進行二次發酵，這個過程大概需要15分鐘。

二次發酵完畢，在麵團表面刷一層蛋液，然後再在表面撒一點點白芝麻。麵團底部刷一點點油，防止麵包粘在烤盤上。

最後就是放進烤箱裡烘烤，選擇190度，烤15分鐘。耐心地等待一下，小麵包就可以出爐了。