烤餅乾沒有黃油怎麼辦

很多時候心潮來血的想要做一次小餅乾的時候，卻失望的發現自己家裡沒有黃油而放棄，然而沒有誰規定做餅乾不能沒有黃油的參與。黃油之所以大量的用於烘培，一是它會增加成品的醇香與酥脆，而是它在麵粉的發酵膨脹過程存在助力，不過它並不是無可替代的。像是橄欖油、植物油完全都可以代替黃油，難免口味會稍稍差一點，但是自己做著吃是綽綽有餘。

蛋黃小西餅

材料：A. 蛋1個、蛋黃2個、 糖粉75克、鹽 1/4 小匙

B. 香草精 1/4 小匙、低筋麵粉90克、糖粉適量

做法：

1. A料調勻，隔水加熱到微溫，用電動打蛋器打到5分鐘到非常濃稠(如用手打會很累哦!)

2. 加入香草精、篩入麵粉，輕輕拌勻成麵粉

3. 用圓口擠花嘴(可用塑膠袋代替or用湯匙)把麵糊擠在烤盤上成小圓堆，在上面篩些糖粉即可用微波爐烤焙

微波爐做餅乾沒問題的，只要你要求不是特高，因為賣相肯定沒有烤箱的美，也沒有那麼酥脆。

餅乾

主料黃油100克 低筋麵粉150克 糖粉60克 雞蛋30克

輔料鹽1克

餅乾的做法

1.準備材料

2.黃油切成小方塊，放室溫軟化

3.加入鹽和糖粉

4.用電動打蛋器打發成蓬鬆狀態

5.分三次加入雞蛋液，每加一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次

6.打至顏色變淺、細膩順滑、體積增大

7.用網篩篩入低筋麵粉

8.用橡皮刮刀拌勻

9.使麵粉和黃油糊充分融合

10.裝進裱花袋裡

11.在不粘烤盤上擠出餅乾。烤箱170℃預熱，中層烤15分鐘即可。

烹飪技巧

1、雞蛋如果是冰箱裡拿出來的，需要提前取出來回溫，雞蛋液太冰放進黃油裡，容易出現油水分離。

2、烤盤不是不粘的，需要墊油紙。

3、根據自家烤箱調節溫度和時間。