怎麼判斷黃油是否打發

有過做餅乾經驗的人都知道其它步驟還好，就是打發黃油的這個過程很焦心，常規判斷黃油是否打發就是看它的顏色變淺，變得蓬鬆。輕盈，有點像是帶泡沫的雞蛋液。現在黃油打發其實很簡單，事先將其切成小塊軟化之後，用打蛋器將其打發就可以了，不過建議不要手動打發黃油，因為這是一個很大的工作量，打蛋器工作時間只需3-5分鐘，換成手可能就是一個多小時了。

黃油怎麼打發

1、把黃油切成小塊或放在室溫下讓它慢慢軟化，如果覺得花費太長時間，還可以將黃油放入微波爐加熱幾十秒軟化。

2、然後是加入烘焙所用的糖粉等攪拌均勻。

3、接著是加入蛋液，攪拌至蛋液與黃油完全融合。

4、最後要用到打蛋器，低速把黃油和糖打發到完全混合以後，再把打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3-5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨松、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。

黃油的營養

1、每100克的黃油含有的營養成分有：能量888千卡，蛋白質1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。

2、蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。

3、鈣對人體至關重要，不但關係到骨骼健康，而且可能與高血壓、經前期緊張綜合征等有關。磷和鈣都是骨骼牙齒的重要構成材料，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素。

4、鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。