燉雞腿多長時間

雞腿是雞身上肉質最鮮美的部分，所以很多人都喜歡吃雞腿兒。我們在製作雞腿兒的過程當中，一定要確保自己烹飪正確，不要浪費食材。有些人喜歡煮雞腿，但是過程都是很有講究的，如果時間過短，可能會導致肉質發硬，如果時間過長，肉質變柴，很難掌握。那麼，煮雞腿要煮多久呢？

一、如何煮雞腿

材料

雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，薑片，大蒜。

做法

把雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上劃上幾刀，便於入味，鍋中放入適量水，水沸後倒入雞腿，煮沸五分鐘後再冷水沖洗乾淨，把洗淨的雞腿放入鍋中，加入黃酒、薑片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然後改用小火煮20分鐘 ，關火燜10分鐘，裝盤前灑上蔥花。

二、雞腿的其他做法

1、小雞腿燉肉

材料

小雞腿10串，豬肉500克，油4-5大勺，鹽適量，醋一點點，雞精2小勺，醬油2勺，蔥段3段，薑片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1個，花椒適量。

做法

1)將豬肉切成大小適中的肉塊。

2)鍋內倒油，放入1個八角，油熱後放入豬肉塊翻炒，順著鍋邊倒入少許醋，(倒些醋可以去掉肉的腥味)，再翻炒一下倒入醬油，加入小雞腿翻炒至雞腿變色。

3)翻炒至雞腿變色。

4)加水熱水，放入雞精、鹽、蔥薑蒜，朝天椒，八角一個，花椒適量，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火。

5)15分鐘左右看一下，如果鍋內的水少就再加入些熱水，直到肉用筷子可以輕鬆紮透，轉至大火收汁盛出。

2、魚香雞腿

材料

雞腿1個，綠辣椒1個，幹紅辣椒2個，小蔥數棵，大蒜1瓣，薑1片，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，水澱粉1湯匙。

做法

1)雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀。

2)皮朝上，加入料酒，醃制20分鐘。

3)取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。

4)煎好後切成寬約3cm的雞塊。

5)蔥薑蒜辣椒備齊。

6)切成末混合。

7)國內放入少許油，加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底。

9)調入白糖、生抽、鹽、醋煮開。

10)將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開，調成芡汁淋在雞塊上即可。

3、太師雞腿

材料

雞腿1000克，輔料：胡蘿蔔150克，甘薯150克，萵筍100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，醬油25克，小蔥25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，薑5克，香油15克，豌豆澱粉8克。

做法

1)取大小均勻的雞腿，拔淨細毛洗淨，放在碗裡，倒入醬油拌一下。

2)炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起。

3)紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球。

4)油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出。

5)油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生薑煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾。

6)然後改用文火繼續燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球。

7)待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。