雞腿要炸幾分鐘

炸雞腿是很多小朋友都喜歡吃的食物，但是我們自己在家中很難製作出完美的炸雞腿兒。炸雞過程當中一定要注意油的火候，如果油溫不夠，可能會導致積存肉質，不酥脆，不適合小朋友的口感。為了讓我們製作的炸雞腿更好吃，我們需要進行相關的學習。那麼，雞腿要炸幾分鐘呢？

一、原料

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、薑各15克，椒鹽10克。

二、製作過程

(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、薑，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

三、製作流程

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。

用料：

雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。

做法：

①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。

②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。