雞腿怎麼剁塊

雞腿是很好吃的，有小朋友在吃雞的時候都先把雞腿吃掉。但是，有些人在燉雞的時候，不知道如何進行基礎的處理。雞腿很大，也不能直接放到鍋內，這樣會導致雞腿受熱不均。所以，家庭主婦們需要掌握正確的切雞腿方法，這樣可以讓雞腿的味道更加均勻。那麼，雞腿應該怎樣多塊呢？

一、雞腿怎麼切塊

用細長的刀，水果刀也行，把肉一點點切下來，不要骨頭 女生力氣比較小，雞腿骨頭粗的是比較難切斷的 先在雞腿最細的地方環形的切一下，把筋切斷，再從那裡延著骨頭切開肉. 基本上肉就全能下來，接下來把肉翻過來，把與骨頭連接的地方切斷就OK了。

二、雞腿切塊做法

做法一

1.從雞腿露出骨頭的地方深入。

2.沿著中間的那根骨頭往下剪。

3.再往下剪，記住一定要貼著那根骨頭

4.把雞腿轉個身，沿著骨頭，把左右兩邊的肉都踢下。

5.把骨頭根部的肉也拆下，

6.沿著骨頭把後面的肉也拆下

7.慢慢的拆下

8.拆好的雞腿

9.切成丁

10.加入少許鹽，白胡椒，料酒，生粉拌勻，冰箱冷藏放半小時。

11.花生，入烤箱，150度，15分鐘左右

12.調醬汁，醬油，料酒，水，糖，醋，生粉，拌勻。

13.幹辣椒，剁碎

14.起油鍋，加入幹辣椒，花椒，翻炒，

15.倒入雞丁劃散

16.雞丁斷生後，倒入花生，最後倒入之前調和的醬汁。

17.裝盆

做法二

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2.瀝幹水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

4.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

5.與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。

雞腿怎麼切塊的方法就在上面啦，即使你是力氣小的女生也不怕切不斷雞腿肉了。然後再按照雞腿切塊做法部分的內容做，就可以做出美味的雞腿肉了。吃起來口感Q彈，必定讓你流連忘返。當然也要記住雞腿肉的禁忌，否則可能會引起中毒哦！