囟雞腿的做法大全

鹵雞腿很好吃，但是製作的過程並不簡單。我們需要先將鹵水做好，鹵水的製作考驗很多人的廚藝，我們需要長時間的熬制才能讓鹵水濃度增加，達到可以浸泡肉類的效果。鹵雞腿有很多注意事項，如果浸泡時間過短的話，可能會導致積存沒有味道，不太好吃。那麼，鹵雞腿的做法有哪些呢？

一、美食原料

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

美食做法編輯

1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

二、美食特色

金黃色，香嫩，鮮鹹。

三、樂活雞腿

現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。

做法之一

1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。

2、原料處理：

清洗乾淨雞腿後放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工後有腥味。

3、做法：

鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5--10分鐘大火收湯。關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿

做法：

1.雞腿去羽毛，洗乾淨。

2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝幹。

3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。

4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。

5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。