電餅鐺怎麼做薄餅皮軟

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃烙油餅，在農村的時候做烙餅的方法，可能就是用大鍋做，這樣做出來的餅，如果火候掌握不到，就可能會出現糊鍋的情況，而在城裡面人一般都會選擇用電餅稱，因為電餅承真的非常方便，而且做出來的餅薄厚適中，那麼電餅稱怎麼做薄餅皮軟呢?

食材：小麥麵粉、花生油。

電餅鐺烙雙層薄餅的方法：

1、面盆裡倒入500g小麥麵粉分成兩半，倒入開水把一半麵粉和成燙麵碎，把剩餘的麵粉加涼水攪成面碎;

2、把兩種面揉和成一麵團，倒少許花生油在手上，把麵團仔細揉實成光滑的麵團，把揉好的麵團放入面盆餳30分鐘，取出餳好的麵團，再次揉勻;

3、把揉勻的麵團切成一個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可;

4、把一個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油，另取一個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓，擀麵杖邊滾動變旋轉，把面劑子擀成薄餅;

5、把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺，繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制，看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了，趁熱把薄餅從中間揭開即可。

竅門：

1、和麵時一半麵粉用開水燙麵，一半麵粉用冷水和麵，再把這兩種面糅合在一起，這樣烙出的單餅就有了既綿軟又勁道的口感。

2、揉面時候加入少許的花生油，這樣揉出的麵團柔軟滑潤。

3、面劑子和麵劑子之間抹上花生油，這樣擀制出的薄餅烙熟後很容易從中間揭開。

4、烙好的薄餅要放在容器裡，蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。