咖啡油脂對身體好嗎
現在喜歡喝咖啡的人非常多，大家都被咖啡的香醇、豐富的口感等所吸引，尤其是經常喝咖啡還會對身體健康有好處，就更增加了人們對咖啡發喜愛。雖然喜歡喝咖啡的人很多，但是不是所有人都對咖啡油脂瞭解，咖啡油脂是咖啡的精髓，有咖啡油脂說明咖啡豆在很新鮮的時候進行烘焙的。
咖啡油脂對身體好嗎
1、咖啡是否新鮮
我們可以油脂狀態判斷咖啡豆的新鮮度，但也會因為是否豆子中混入了羅布斯塔豆而被混淆。但是，我們還是可以通過看看看油脂的變化來判斷。使用新鮮的咖啡豆，咖啡在剛萃取出時，整杯看起來都是油脂。只有當萃取停止後，咖啡液和油脂才會被分成兩個清晰的部分。當如果使用的是不新鮮的咖啡豆，在咖啡萃取時你會看到杯中留有很少量的油脂，同樣咖啡液也通常會又薄又水，香氣淡，油脂也會很快消失。
2、充分萃取咖啡的程度
當面對同樣一支豆子經由不同咖啡師製作時，油脂的顏色越深，代表杯子中咖啡的的溶解度就越高。我們也會由此得知咖啡油脂的顏色越深，顏色不明亮、有接近黑色或有黑斑產生，說明espresso有過萃可能性;然而咖啡的油脂越淺，有偏淺金黃的感覺，且咖啡流速過快，說明espresso有可能傾向於萃取不足。
·3、提取的均勻度
如果crema的流速和顏色比較穩定，色澤明亮且呈現榛果色或赭紅色，質地厚重，則意味著萃取過程中通道，凹陷等問題出現幾率較低，此杯咖啡的萃取狀態較好。
咖啡油脂如何影響咖啡風味
意式濃縮咖啡若放置時間過長，咖啡的口味會變酸。造成咖啡酸味的化學物質有很多，其中以羥基酸為主。
內脂是咖啡所含千萬種化學物質之一，內脂在接觸水後會發生水解，形成羥基酸。
簡單來說，如若沒有油脂，意式濃縮咖啡會在短時間內流失香氣和較好的口感，口味的平衡性也會遭到破壞，同時酸味會有所增加。