蛋塔皮最簡單的做法

蛋塔皮是蛋塔的最外層，它是一種能食用的盛裝蛋羹的外皮。蛋塔皮口感酥脆，不同的製作方法和燒烤都會影響它的口感。蛋塔皮的做法有很多種，最傳統的做法是手工完成的，過程非常麻煩，而且需要很長時間，但是成品的口感也最好。還有一些非常簡單的蛋塔皮製作方法適合平時來操作。

蛋塔皮最簡單做法

材料

主料：麵粉480克、雞蛋1個。

輔料：牛油250克、白糖140克、小麥草粉10克。

食譜做法

1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻;

2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵團;

3、將麵團放入模型中，壓出多個圓模麵團，以200℃烘30分鐘即成。

蛋塔皮的常規製作方法

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片

3、把鬆弛過的麵團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘

5、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

6、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形面皮，然後卷起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的面皮放入模具內輕壓，使之貼邊

9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可

用飛餅皮製作蛋塔皮

製作方法

1、在面板上鋪一層薄麵粉，取出兩張飛餅皮

2、將兩張飛餅皮疊加起來。

3、將疊好的飛餅擀成方形的面片

4、再將擀好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。

5、取出圓筒，切成12等份。

6、兩個麵團做一個撻皮，所以一次取兩個麵團

7、將兩個麵團疊好，壓扁，擀成圓形

8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點

9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。