白果燉雞真美味 健胃補脾顯著
白果燉雞為一種菜品，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。
下面小編為大家介紹一下白果燉雞的做法。
1. 將雞(燉湯最好是母雞)洗淨後斬成塊;
2. 將雞油與雞肉分開，單獨放在一個碗裡;
3. 將適量的薑和蒜切片，備用;
4. 取適量的白果(一般燉半隻雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋(這一步很關鍵，用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香);
5. 用湯鍋放入半鍋左右的涼水，在水中加入適量的料酒、醋和切好的薑蒜。水開之後將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色後撈起來(加入料酒、醋和薑蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質變嫩);
6. 把焯好的雞肉裡面的薑和蒜挑出來，這樣燉出來的湯顏色會更好;
7. 把之前分出來的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來為止，將油渣撈掉後在鍋內加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味);
8. 燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼裡的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙籤在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來;
9. 白果剝好，湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然後就燉了。這個過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好，不會幹鍋，還能促進脂肪的分解，燉出來的肉既爛又不膩；
10. 四個小時之後湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開吃了。