燉魚湯為什麼要煎

很多家庭都會時不時的製作鯽魚湯，鯽魚湯不僅可以清熱解毒，而且具有很高的營養價值，當中還有鯽魚的營養成分，可以保證氨基酸的攝取。同時，鯽魚湯可以軟化血管，防治心血管疾病的產生，是很多人喜歡吃的一種湯品，但是烹飪鯽魚湯有很多注意要點。那麼，燉魚湯為什麼要煎呢？

1、首先我們要準備一條魚，還有蔥薑和胡椒粉，還有一瓶啤酒。做的時候首先我們要取一個乾淨的碗，往碗裡面放有一些蔥結，切幾片生薑，然後往裡面倒入一點點的啤酒，放在一旁泡著備用。

2、接著我們要把買回來的魚用水洗乾淨，然後切開魚肚，把魚肚子裡面的黑膜還有內臟都取出來，並且還要把魚鰓也給切掉，然後再用水清洗乾淨，接著在魚頭和尾都切上一刀，然後再往魚的身上兩邊都切上幾刀，做成菱形的樣子。

3、接著我們把魚放在一個乾淨的盆裡，然後在魚身上抹上一些鹽，接著在把剛剛的啤酒淋在魚的身上，並且用手按摩均勻，讓魚肉慢慢的醃制上三十分鐘左右。接著再把一些青椒洗乾淨，切好備用。

4、這時候用火熱一下鍋，然後用切好的生薑把鍋底都擦上一遍，往裡面加有適量的油，把油熱一下，再撒一點鹽，把魚放下去煎，等到把底面煎到金黃色的時候，魚皮會開始凝固，這時候再把魚翻到另一面，把兩邊都煎成焦黃色，然後把火關掉，鍋裡面的油倒出來，往鍋裡面倒入適量的清水，當水量沒過肉就可以了，這時候在往裡面加入一些蔥姜，然後蓋上蓋子用大火燉上二十分鐘左右。

5、等到時間到了以後，就可以開開，把切好的青椒放進去，然後再蓋上蓋子讓青椒煮上幾分鐘的青椒都熟了，就可以往裡面加入一些胡椒粉雞精和白糖調一下味，慢慢的攪拌一下，就可以上桌了。

6、這個去魚腥味的方法用的是啤酒，並且在後面燉魚的時候加一點白糖，可以讓魚湯的味道合起來更鮮美，大家要注意的是在煎魚之前用生薑片擦一下鍋，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了，希望大家都能記住這個方法，下次燉魚湯的時候，別忘了試一試了。