芋頭鴨肉的做法大全

鴨肉雖然沒有雞肉的受歡迎程度高，不過鴨肉因為其獨特的風味，如果做得好吃，依然是非常不錯的佳餚。鴨肉的做法有很多，芋頭鴨肉就是很典型的一種。具體到芋頭鴨肉的做法，又可以細分為很多種類型，如果喜歡這道菜，就要從芋頭鴨肉的做法大全中學習幾種不錯做法了。

芋頭鴨

材料

主料：芋頭450克，鴨900克，

調料：豌豆澱粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，薑5克，沙拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克

做法

1.芋頭去皮，洗淨，切成約3釐米厚度塊狀；

2.蔥、薑、大蒜分別洗淨切末備用；

3.鴨洗淨後拭幹水分，切塊，與太白粉拌勻備用；

4.取一容器，放入豆豉、蒜末、薑片及30克油，以強微波3分鐘爆香；

5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘；

6.取出容器，將材料略為攪拌後，再覆蓋，繼續以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。

芋頭燜鴨

材料

鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒麵，薑片，糖，醬油

做法

1.芋頭去皮切成小塊，然後放鍋裡把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的 時候就不容易爛，也快熟些.

2.鴨肉切成小塊後，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒麵拌勻醃15分鐘.

3.沙鍋擦乾水分後，放爐子上開小火把鍋略為燒熱後，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱後，把薑片和蔥白放進爆香，然後把鴨肉倒進 沙鍋.轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.

4.等鴨肉炒至變色後，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽， 醬油，拌勻後，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當加點水.

5.等鴨肉和芋頭燜到熟透後，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後才開蓋

芋頭鴨肉湯

材料

芋頭300克，鴨腿肉100克，油、蔥薑、料酒、鹽、雞精適量。

做法

1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。

2、起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒鴨肉變色。

3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。

4、芋頭軟熟放鹽和雞精調味即可。