鳳梨紅燒魚

鳳梨紅燒魚指的是在做紅燒魚的時候放入鳳梨，可以準備適量的鳳梨，準備鯉魚一條來進行製作，在製作之前應該先把鯉魚提前醃制一下，這樣有助於入味，因為鳳梨容易熟，容易入味，所以說應該最後加。鳳梨紅燒魚味道非常的好，加入鳳梨以後會是整個食材的鮮味兒十足。

鳳梨紅燒魚

主料：鯉魚250g、鳳梨200g

輔料：菜油適量、鹽適量、蔥適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、桂皮適量、冰糖

1、用蔥薑醃制魚，

2、削好的鳳梨也切成塊，

3、再準備蔥段薑塊大料桂皮和冰糖

4、鍋裡倒少量的油，

5、六成熱時倒入魚翻炒，

6、炒到魚皮稍變色，把蔥薑大料桂皮冰糖等調料倒入鍋中，

7、翻炒至調料出香味，

8、再倒入適量的生抽和老抽，

9、煎至魚皮上色，

10、加入適量的清水，水開後燉二十分鐘，

11、加入適量的鹽，再燉十分鐘，

12、加入鳳梨塊，

13、燉至湯汁粘稠即可。

功效與作用

健脾養脾、養胃健胃、補血養血、增強記憶力、祛濕、開胃消食、止瀉、消除水腫

營養價值

1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液迴圈，消除炎症和水腫;

2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;

3. 鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

副作用

引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。人們發現，鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃鳳梨時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡10分鐘，破壞鳳梨蛋白酶的致敏結構，這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生，同時，使一部分有機酸分解在鹽水裡，鳳梨的味道顯得更甜。另外最好在飯後食用，避免鳳梨鐘蛋白酶對腸胃的刺激。當然對於吃鳳梨可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食鳳梨。