西湖餡素餃子的做法

餃子是北方地區的傳統美食，也是過年時候必要吃的食物。餃子的做法有很多，跟地域有很多的關係，西湖餡素餃子就是很典型的一種。如果喜歡吃素餃子，而且喜歡吃西湖餡素餃子的話，就要掌握以下具體的做法，這樣就能在家經常吃到了。那麼，西湖餡素餃子的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

甜椒素餃子湯

材料

香菇素肉餡200公克，紅甜椒絲1/3杯，黃甜椒絲1/3杯，小黃瓜1/5杯，素高湯5杯，香菜適量，餃子皮15張，太白粉3大匙，水1/3杯

做法

1.取香菜素肉丁餡適量依序包入餃子皮中成為餃子。

2. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6～8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝幹放入碗中備用。

3. 將素高湯煮沸後放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調味料2，再度煮沸時即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。

吊瓜餡餃子

材料

生抽，豬肉，韭菜，吊瓜，鹽，雞精，薑，味精，五香粉，食用油，香油

做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。

2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。

3.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡裡加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準備好了。

4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。

5.擀皮，包餃子。

6.三個開煮餃子。

白菜餡餃子

材料

白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

小訣竅

和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。