電餅鐺烙餅又軟又好吃

烙餅這種常見的麵食，屬於北方地區特有的美食，電餅鐺烙餅的發明，使得烙餅變得更加容易，烙餅雖然不是很難，卻也是技術活，特別是要想烙出來的餅又軟又好吃就要講究一定方法了。烙餅是可以作為主食的，我們可以詳細的瞭解一下做法，這樣平時就能經常吃到了。下面來看看電餅鐺烙餅又軟又好吃的做法。

1、先和麵（麵粉可選用中筋麵粉），這個就不用教了吧。和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

2、面放置半小時就可以做了，抓適量的面擀圓，塗一層沙拉油，撒調味料（鹽，麻辣鮮，十三香，雞精，味精）蔥花，然後中間留圓，四周用刀劃開，一片一片的包起來，不要露蔥花調料就行了，放置三分鐘後擀成電餅鐺大小。

3、製作餅坯時都會在案板上撒些幹麵粉，其實這樣會使幹麵粉殘留在餅坯上，餅熟後表面仍有半生狀態的麵粉，是餅皮變厚變硬。可在案板上用毛刷刷一層食用油。

4、烙餅的時候，電餅鐺先刷一層油，鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。

5、將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後 蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，在塗上一層油，在翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。

6、商用電餅鐺上下溫度一般在140度一160度，由於厚點的餅坯上下表面都在被電餅鐺上下溫度烤制，在烤制過程中不用上下翻動餅坯，以免上火受熱不均勻。

7、若烙薄點的餅子(餅坯上表面即使是在半熟情況下)也不會接觸到電餅鐺上鍋內側，就關掉上溫，直接用下溫。不過還要掌握好時間並上下翻動餅坯。