菠菜和蘑菇能一起吃嗎

菠菜和蘑菇都是我們生活當中比較常見的食材，在一起是可以吃的，不會發生食物相克的問題，菠菜和蘑菇可以在一起炒，也可以做成燉菜，都是不錯的選擇，平時在吃菠菜的時候，要瞭解飲食禁忌，比如說菠菜裡面的草酸含量比較高，所以說在吃菠菜的時候最好不要吃豆腐，我們來看一下這方面的內容。

菠菜和蘑菇能一起吃嗎

香菇和菠菜都是生活中常見的食材，那麼菠菜能跟香菇一起同吃嗎?從營養學上來看這兩者並沒有什麼相克之處，所以二煮是可以同吃的，但注意量就好了。

香菇和菠菜可以同食，炒，頓，都是可以的。但菠菜最好用水燙過去除草酸,否則影響豬肉,香菇中礦物質吸收。

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

因此菠菜不能與豆腐、牛奶等含鈣高的食物一起使用。

菠菜的營養價值：

菜含有豐富的維生素，尤以維生素C最多，每100克菠菜中尚含有鈣70毫克、磷34毫克、鐵2.5毫克、鋅56～66毫克、蛋白質2克、脂肪0.2克、糖類2克。菠菜還含有芸香甙、多量α菠菜甾醇、菠菜葉素等。菠菜根含有菠菜皂甙A和菠菜皂甙B。菠菜能刺激胰腺分泌，幫助消化。菠菜因其性滑，便秘者、痔瘡患者常吃有好處。

雖然菠菜中含有大量的鐵劑，但據美國威斯康辛大學食品科學家的研究表明，菠菜中的鐵能在腸道內溶解並被吸收的僅占1%，其餘99%的鐵與草酸等物質結合形成不能溶解的複合物，失去了營養價值。因此，在菠菜烹調之前，要放入開水中焯片刻，使80%以上的草酸進入水中，然後再與其他食品共烹。一般來說，菠菜與動物性食品如豬肝、肉絲等搭配煮湯比較合理;而菠菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯等民間常用食法在學術界尚有爭論，認為鈣、蛋白質等會抑制鐵的正常吸收。