鴨肉怎樣燉湯

鴨肉中所含有的微量元素是非常多的，所呈現出來的食療功效也非常顯著，對人們的身體是有一定好處，鴨肉的吃法有很多，大多數人會選擇用鴨肉來燉湯，這樣鴨肉的營養價值也可以發揮到最大。但是對於有的人來說，用什麼來燉鴨肉湯或者鴨肉怎樣燉湯都是一個比較大的問題。

1.香芋鴨肉煲

鴨肉細心鉗淨皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。當鍋中湯水逐漸收幹，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底;十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收幹時，加適量醬油，攪拌均勻著色;最後加少許雞精，調好味道，即可。

2.蘿蔔鴨肉湯

將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。將焯過水的鴨肉塊瀝幹水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。大約1-2小時後即可關火(可提前20分鐘關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

3.冬瓜鴨肉湯

把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。