東瓜鴨肉湯做法

鴨肉是生活中的常見肉類，在烹飪中鴨肉的吃法也是多種多樣的，所呈現出來的食用功效也非常顯著，很多人為了養生都特別愛用鴨肉煲湯。用鴨肉煲湯的食材是多種多樣的，所以說包出來的鴨肉湯口味也各有不同。冬瓜鴨肉湯是比較受歡迎，也比較家常的一種吃法，做法同樣很簡單。

1.把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。

2.冬瓜去皮洗淨，切大小均勻的小塊，焯好的鴨肉備用，蔥花適量，準備一塊生薑，將鴨肉與薑倒入燉鍋，加適量清水燉2小時;冬瓜在燉至1.5小時後放入，喝湯時放鹽即可。

3.鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出，在鍋中加入適量的油，下入薑和大蔥煸炒，煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒，鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪， 淮山，大火煮開後文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊，再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味即可。煮好的冬瓜塊層半透明狀，

而鴨子湯味道鮮美。