鴨肉燉湯的做法大全

很多人都非常喜歡喝湯，因為食物用來煲湯時可以將食物中的營養價值發揮到最大，鴨肉作為生活中的常見肉類，營養價值同樣也不差，所以大多數人會選擇用鴨肉煲湯，這樣喝起來的口感不僅鮮美，營養也是加倍的。當然鴨肉燉湯的時候也要注意食材的搭配，那鴨肉燉湯的做法大全你知道嗎?

1.做法一

將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，薑切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。

2.做法二

老鴨整理乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)

3.做法三

將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。將泡蘿蔔切成條，也可以切成片，不要太薄就好。用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和薑)，倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿蔔，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鐘就起鍋了。

4.做法四

鴨子去皮洗淨剁大塊，用白酒和薑略醃半小時;酸蘿蔔切條、泡菜切絲、大蔥切段，幹辣椒擦乾淨;鍋中冷油放入花椒爆香後撈出不要，依次放入大蔥段、冰糖和幹辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿蔔和泡菜，炒出香味後放入鴨子和薑，多炒一會，炒到鴨子幹香，倒入開水，煮開後撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時至鴨子酥爛即可，因為酸蘿蔔本身味道很足，不用放任何其他的調味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。