黃豆燜鴨肉的做法

黃豆是生活中常見的豆類，營養價值是非常豐富的，關於黃豆的吃法也是多種多樣。黃豆可以直接使用，也可以用來煲湯，還有的人會用黃豆搭配鴨肉，做出來的味道也是非常不錯的。黃豆燜鴨肉是一道比較家常的食物，做法也是多種多樣，做一道菜不同的人有不同的喜好，也可以做出不一樣的味道。

1.做法一

鴨300克、蓮藕150克、罐頭黃豆100克、薑片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。光鴨洗淨斬件備用;蓮藕洗淨，切件備用;開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下鴨件大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和黃豆、蓮藕、生抽，以鹽、糖調味，中火燜煮20分鐘至鴨熟即成。

2.做法二

鍋裡熱油後放入用刀背拍過的薑塊和蒜頭爆出香味，再將鴨斬塊洗淨後放入鍋裡炒香。然後將蔥洗淨整顆放入電壓力鍋中，再倒入煎香的鴨肉，加入野山樅菌油、香油、蠔油、燒汁醬、生抽、老抽、陳醋、蔥薑料酒、花椒粉、鹽、冰糖、清水、腐竹、黃豆。拌均。蓋上鍋蓋，按雞鴨肉鍵。

3.做法三

黃豆提前一晚在清水中充分泡發。將鴨肉斬成塊。放入鍋中，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝幹水份備用。準備輔料：姜切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。鍋內熱油，下薑片小火炒香。下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。最後調入少許鹽和雞精。