海鮮鍋底的做法

海鮮鍋底是用海鮮做鍋底的一種火鍋，在做海鮮鍋底的時候，最常見的就是螃蟹，大蝦等一些新鮮的海鮮，這樣的火鍋吃起來味道非常的香甜，營養價值也是非常的高了，它的做法也是比較多的，需要的食材也比較多，作為家庭製作來說，可以適當的減少一些調味品，我們來看一下海鮮鍋底的做法。

海鮮鍋底的做法

材料

黃油175克，洋蔥2個，切碎，蒜頭2個，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹片2片，幹九層塔1湯匙，幹百里香半茶匙，幹牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線，扇貝675克，小蛤18個，貽貝18個，洗淨，去須，蟹肉200克，鱈魚片675克，切塊

做法

1.用中低火將黃油化開後加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時攪拌直到洋蔥變軟。

2.將番茄也加到鍋裡，邊加邊將它們分開。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋後蒸煮30分鐘。

3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚片加入鍋內，煮沸。轉低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開殼(沒有開殼的丟掉)。舀出鍋入碗就可以過熱麵包了!

做法二

材料

章魚一隻韓式泡菜300g韓式辣醬30ml洋蔥半顆豆芽菜100g海帶芽適量番茄50g肉漿150g蝦仁適量肉片適量芝麻少許

做法

1辣醬加水攪拌，海帶芽冷水泡開，洋蔥切一切。

2番茄是那種皮很厚，吃不完我都會冰到冷凍，煮湯煮面退冰後去皮就很好用，其實材料真的是臨時從冷凍退冰，所以這鍋該放什麼食材真的是沒有侷限。

3水煮滾後放入章魚，水再滾起即可熄火，讓章魚在鍋內泡約10-12分鐘(視大小只而定)

4撈起後一鍋冷開水加冰塊冰鎮章魚(要夠冰唷) 切片後就可沾食哇莎蜜醬油囉!同事說煮之前要用棍棒打一打章魚，肉質比較不韌口，我沒打就吃光光了^^

5洋蔥炒軟後加入番茄和泡菜和辣醬炒香 。

6加入煮章魚的湯，煮滾後放入肉漿丸，肉片，海帶芽和豆芽菜，調味試鹹度再增減調味。

7因為蝦子和章魚都是熟的所以最後放入即可上桌囉!!