紅燒肉一般燉多長時間_紅燒肉要煮多久

紅燒肉是一種將豬肉口感和味道烹飪到極致的佳餚，對人們的飲食生活來說是不可缺少的一道主菜。這道菜主打肉食，大部分食材都是利用新鮮豬肉製作，因此，極具誘惑力和滿足感。而製作紅燒肉需要先將肉煮一下，下面就來看看紅燒肉一般燉多長時間呢？希望大家能夠瞭解一下吧。

紅燒肉要煮多久

紅燒肉一般從放完調料開鍋轉小火後1.5--2個小時正好，如果時間短，肉的脂肪還在肉裡，一般2個小時左右的話，脂肪就被90%分解了。這樣對人身體健康有好處。

紅燒肉的做法如下：

1、肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，萬一真的要加水，切記要加開水。找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上,點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥。

3、大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把這些雜質去掉。

4、用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為准，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。

5、肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裡，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。

6、這樣，再煮上半個小時，鍋裡的水就差不多了，此時，要放糖。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。