海鮮火鍋底料的做法
海鮮火鍋也是比較常見的一種火鍋,在做海鮮火鍋底料的時候,要準備一些海鮮,比較常見的就是螃蟹,大蝦等等,另外還要放一些新鮮的蔬菜,放一些豆製品,比如說放豆腐放豆皮兒等等。如果喜歡口感辣一點的,也可以稍微多放一點辣椒,我們來看一下海鮮火鍋底料的做法。
海鮮火鍋底料的做法
原料
螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克
調味料:高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗淨、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底,再將其它材料放入煮熟,最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法:大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、薑2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。 答案補充
番茄魚火鍋鍋底製作
先片魚片。魚頭切下剖兩半,魚身的橫剖面上有紅色肉肉的地方,有兩個白點點,叫做魚線,用刀背在魚尾上敲敲,很容易用指甲掐住白點點抽出魚線來,這樣魚的腥味就會大大減少
片成魚片前的魚肉和魚排。
魚排切段
然後把魚片魚排裡放一個雞蛋清,澱粉,鹽,料酒,拌拌,醃一會,魚頭用料酒抹抹。準備芹菜,蔥段,薑片,蒜,花椒、郫縣豆瓣,不怕辣的還可以在等一會的湯裡放幹辣椒然後把花椒,薑,蒜,豆瓣醬炒香,放水煮開,有高湯更好哈。水開了先放魚頭,煮煮煮,我喜歡魚頭爛一點,入味,好吃!!
再放魚排,再放魚片,放蔥、芹菜段煮大概一分鐘,吃魚的調料。涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味。
首先要把買來的魚先剖開內臟後洗乾淨,然後用鹽塗抹全身,輕輕拍打一下,讓魚吸收,忘記說了,我買的是一斤二量的草魚,然後就用黃酒繼續抹在欲的身上和肚子裡面,再把拍過的薑放在雨肚子裡面,放一邊讓它入味。這個時候也不要閑著,把鐵鍋洗乾淨後,切番茄,我用了兩個拳頭大的,切小塊的,還有蒜米,酸筍,酸辣椒,青辣椒,薑片等!答案補充
開始熱鍋,然後把油倒到鐵鍋中燒熱,估計有8分熱的時候就把魚放進去,改用小火,不要翻動它,只是偶爾動一下鍋的方面,大概10分鐘以後就它翻過來,這面只要7分鐘即可,把魚撈起來。這個時候油還是熱的,所以可以把蒜米,酸筍,酸辣椒,青辣椒,薑片這些東西放下去炒,加鹽,要大火哦!等番茄的汁稍微煮出來後,就加水下去!這樣鍋底就煮好了!不過,等鍋底煮好以後,我就改用沙鍋來盛,因為沙鍋的保溫性能比較好,可以慢慢吃,而且魚火鍋也不能用大火煮,沙鍋比較好控制溫度!材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜?個、香菜2棵
調味料:番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法:1.小排骨洗淨,氽燙過去除血水後沖淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。
2.圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3:煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即可