乳酪蛋糕熱量

乳酪蛋糕是比較常見的蛋糕，乳酪蛋糕也就是芝士蛋糕，其實它的熱量並不是特別的高，乳酪主要是用牛奶或者是羊奶為原料，發酵製作的一種食材，用乳酪做好蛋糕以後，不但味道好，營養價值也非常的不錯，具有一定的補鈣補鐵的作用，而且還含有豐富的維生素，我們來看一下這方面的內容。

乳酪蛋糕熱量

實際上芝士蛋糕的熱量並不是很高。芝士又稱為乳酪，乳酪是以牛奶或羊奶為原料，經過發酵製成的，而牛奶是一種公認的營養佳品，製作1千克的乳酪大約需要10千克的牛奶，因此，乳酪又被稱為“奶黃金”。乳酪只是外觀上類似黃油而已，在發酵過程中，實際上已經把脂肪分解成易於消化，吸收的極細微脂肪，因而極易轉化為人體所需的能車而消耗掉，不會堆積在體內造成肥胖。

除含有優質蛋白質外，乳酪還含豐富的鈣、鐵、鋅等多種礦物元素，以及胡蘿蔔素，維生素、生物素等。這些物質都是人體不可或缺的元素，豐富的維生素能增強人體抵抗疾病的能力。

乳酸蛋糕做法

配方一覽

配方(A)蛋4個，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許

配方(B)牛奶340g，軟乳酪(cream cheese)500g，奶油120g

配方(C)蛋黃7個，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g

配方(D)蛋白7個，砂糖220g，塔塔粉少許 [1]

製作過程

蛋糕體

1. 蛋+砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻

輕乳酪蛋糕圖片合集

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2.奶油隔水溶化，取少許麵糊拌勻

3.(2)加入(1)拌勻即可(光亮)→入烤盤→抹平

4 .烤焙，預溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分

5 .切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用 [1]

乳酪體

1 .牛奶1+奶油+軟乳酪(cream cheese)→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。(不可超過80℃，酪蛋白會變性)

2 .蛋黃+檸檬汁+牛奶2→攪拌均勻。低粉+玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻(不可有顆粒)

3.(2)分次加入(1)中，輕拌勻(稠狀，不要攪出太多氣泡)

4 .加入櫻桃酒拌勻(保持溫溫的)→過濾

5. 蛋白+塔塔粉+砂糖→濕性發泡蛋白糖(約6~7分發即可，太發烤焙時表面會爆炸裂開。

砂糖可初期一次加入，慢速糖溶後→快速短時間起泡，慢速使氣泡細緻柔軟)

6.(5)分次加入(4)中輕拌均勻(不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣)

7 .入模8分滿，水浴湯煎法烤焙(烤盤內加冷水，高1cm)

8. 烤焙，預溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分(或150/150℃約90分)

9.出爐(蛋糕體邊緣略收縮，與模分離)→立刻脫模。

(旋轉烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉，拿開鐵片)

10. 表面塗抹鏡面膠