生豬耳朵怎麼炒

豬耳朵是豬身體的一部分是含有豐富蛋白質以及鈣元素的一種食物。很多人都十分喜愛吃豬耳朵。因為豬耳朵吃起來脆脆的，很下飯。而且豬肉半扇就是我們日常生活中必不可少的一種肉類，它含有豐富的蛋白質，脂肪以及一些人體所必需的元素。對於人體來講是十分有好處的。下面一起看一下生豬耳朵怎麼炒吧。

方法一：

第一步：把豬耳朵洗乾淨，然後放沸水裡煮8分鐘左右。煮熟後撈出來切絲或者切片。

第二步：把薑蔥蒜辣椒等輔助食材切好備用。

第三步：開火把鍋燒熱，倒油，等油8分熱時放入切好的豬耳朵，然後進行翻炒。翻炒至豬耳朵出油的時候，加點料酒，然後加點老抽醬油著色。

第四步：豬耳朵炒至微卷的時候，起鍋，把豬耳朵放盤裡備用。

第五步：把第二步切好的輔助食材(薑、蒜、辣椒)放入鍋裡翻炒，等聞到香味後倒入豬耳朵，然後加入適量的鹽。

第六步：加好鹽後，翻炒幾下，然後加水(可略微多些)，再加些醬油調色。然後翻炒10秒鐘後加鍋蓋悶。

第七步：悶2-3分鐘左右後打開鍋蓋，加適量味精，在加入切好的蔥，翻炒幾下即可出鍋。炒豬耳朵完成。

注意事項

豬耳朵一定要洗乾淨

方法二：

1準備好配料調味輔助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生薑葉各適量。

豬耳朵去毛、洗淨。

2取豬耳朵、生薑葉適量，放入有適量水的高壓鍋內膽中，蓋好蓋，接好電源，壓15分鐘，自然冷卻，開蓋，取出豬耳朵，候冷後切成適宜大小的片，備用。

3在熱幹鍋裡放適量油，待油沸騰後，調成中小火，將大蒜放入炸4~6秒鐘後，調成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他輔助食材翻炒。

4繼續翻炒，炒至青椒約2~3成熟。

5放人生薑葉、切好的豬耳朵，進行翻炒至豬耳朵熱透。

6放適量水，適量鹽溶解翻炒均勻，調成中火邊翻炒邊煮，煮至青椒熟透。調成小火。

7放入適量老抽醬油進行調色調味，翻炒均勻。喜歡鮮味重點的人，可以適當的加點雞精或生抽，煮20~30秒就可以出鍋了。