雞蛋片的簡單做法

雞蛋是我們日常生活中比較常見的食物，而雞蛋的營養價值極高，其中含有大量的蛋白質以及多種維生素，經常食用可以補充身體所需要的營養元素，對身體非常好，而雞蛋片也是比較常見的一種做法，做法簡單，可以在雞蛋裡面加入調味料，進行煎熟，放入一些小蔥花進行點綴即可。

雞蛋片的做法是什麼?

蔥花雞蛋片

食材清單

柴雞蛋(小)4個

鹽適量

香油適量

水適量

麵粉適量

小香蔥碎適量

烹飪步驟

取適量麵粉，加入適量鹽，再加入適量水，攪拌成稠稠的糊狀，這裡的適量是根據自己的需要來定的，必須是稠稠的狀態。這樣一是為了避免直接加入雞蛋的時候麵粉攪拌不開，容易結成小面疙瘩，二是一會兒要打入雞蛋，不能一下子加水過多，避免雞蛋麵糊過於稀。

打入四個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋麵糊。如果太稀，稍微加點麵粉，如果太稠，加入適量水。

小香蔥洗淨切碎，放入調好的雞蛋麵糊裡，拌勻。

鍋先幹燒，目的是把裡面原有的水分耗幹，同時使鍋變熱，然後加入適量香油，端起炒鍋轉圈，使油均勻的分佈在鍋底。馬上倒入適量麵糊(不要太多)，轉圈攤成薄的圓形。

一面開始微黃(雞蛋片會鼓起來)，就翻面，攤另一面。

兩面金黃就好了

營養成分

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。