川北涼粉的汁怎麼調

川北涼粉是現實生活中比較常見的一種美食主要材料是澱粉所製作而成，不僅美味可口，而且製作方法也很簡單，其中的營養價值豐富，深受大家的喜愛，可以將川北涼粉切好後備用，加入一些豆瓣醬以及各種調味料，再加入辣椒油進行調味，將蔥末煸炒一下味道和香味更好。

川北涼粉汁怎麼調?

調味汁做法

所需材料：：黑豆豉100克、郫縣豆瓣50克、薑5克、白糖10克、水澱粉5克、油10克

1、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末

2、然後鍋中下油，油熱後下豆瓣、豆豉、薑末煸炒

3、之後加鹽和水澱粉

4、鍋開後停火，調料晾涼後便可澆在做好的涼粉上食用了

正宗川北涼粉的做法?

主料:豌豆涼粉 (一斤)

調料:郫縣豆瓣醬 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸魚豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6個) ,鹽 (適量) ,雞精 (適量) ,香醋 (適量) ,香菜(適量) ,香油 (適量) ,辣椒油 (適量)

步驟:

1、準備好所有的食材。

2、取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。

3、再放入兩粒冰糖。

4、入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化。

5、豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。

6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。

7、炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻。

8、炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。

9、加入2克的花椒粉繼續炒出香味。

10、炒出紅油後關火。

11、把蒜油澆在涼粉上。

12、再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。