蓮藕怎麼切條

可以補充身體所需要的營養成分，對身體非常好，而蓮藕一般是切片，也可以切成條，可以將蓮藕先切成片之後再切成條狀，可以用來煲湯，也可以和其他食材一起烹飪。

蓮藕怎麼切條?

第一步、選購蓮藕

我們切藕條或藕絲，大多數情況下都是為了炒菜，所以要選用比較適合炒制的蓮藕品種。首先我們要選用表面呈淡茶色的蓮藕，因為這種蓮藕的口感比較脆爽而且多汁，生食、涼拌或炒食都非常適合。

其次就是要選用兩端都帶有藕節的蓮藕，這樣的蓮藕藕孔裡面不會有泥，比較乾淨。然後還要選用中間部分較圓而且藕身筆直，敲起來聲音厚實的蓮藕，這樣的蓮藕才算是好蓮藕。

第二步、切藕條或藕絲

1、選好的蓮藕洗淨，用打皮刀削掉外層的藕皮，再沖洗乾淨，然後橫著把它切成你想要的合適長度，再把藕段的兩頭用刀修平。

2、取其中一節藕段，豎著放在菜板上面(這是關鍵)，用刀將藕段切成均勻的藕片，準備切條的就切厚點，準備切絲的就切薄點，藕片的厚度儘量均勻。

3、接下來將切好的藕片排列整齊，按烹製的需要將藕片切成均勻的條或絲就可以了

成功要點：

切藕片的時候必須豎著切，雖然橫著切也能切成藕條或藕絲，但切的過程中藕片容易碎，不如豎著容易切。

蓮藕怎麼炒不容易變黑：

1、切好的蓮藕要馬上放入清水中泡起來，在清水里加點食鹽和白醋效果更好，不加食鹽和白醋問題也不大。切好的蓮藕用沸水焯一下也可以防止發黑，其實怎麼做要根據烹調的需要來靈活掌握。

2、用蓮藕製作菜肴切忌使用鐵鍋，因為蓮藕遇到鐵質的東西就容易變黑。當然，切蓮藕的時候也不能使用鐵質的刀具。

3、用蓮藕製作炒菜的時候，你會發現越炒越粘，這個時候就需要往鍋里加些清水，一是好炒，二是能讓炒出來的蓮藕更加白嫩。