蓮藕性溫還是性寒

蓮藕對於我們來說是屬於一種十分常見的食物，蓮藕其中含有大量的營養成分和多種營養元素，經常食用可以補充身體所需要的營養和多種微量元素，而蓮藕既可以涼拌也可以生吃，有一種特殊的香味，而蓮藕是屬於涼性的食物，可以治療肺部疾病，緩解咳嗽等。

蓮藕是性溫還是性寒?

蓮藕生吃為涼性,經過烹調顏色轉為黑褐色時,屬性就轉為溫性,因此連蓮藕最好煮過才食用。蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。　蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。

蓮藕生食，能清熱潤肺涼血

在秋季時節，天氣乾燥，很多人會覺得咽幹、皮膚乾燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之症。

支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果。

高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。

這裡要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜生食。

蓮藕熟吃，可健脾開胃

老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用，也益於消化吸收。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

挑選蓮藕，你得看外表

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。