燕窩和水的比例

很多病人想要快速恢復身體健康就會經常吃一些有營養的補品，燕窩就是其中一種。燕窩的味道很好，而且還可以放入其他同類效果的食材共同熬制。在熬制燕窩之前，首先要將燕窩進行泡發。泡發燕窩其實並不複雜，只是應該注意燕窩以及水的比例。那麼，燕窩和水的比例到底應該是多少呢？

關於泡發的檢驗方法，一般有下面三個要點：

1、燕絲會完全散開

2、用手捏動，燕絲完全軟化

3、燕絲容易撕開

而關於燉煮方面呢，則可以通過這三個要點來判斷：

1、燕絲完全透明

2、燕絲與水完全融合

3、燕絲沒有化水

當然剛剛接觸燕窩的時候總是容易在燉煮環節上出錯，下面也來跟大家分享一下燉煮燕窩的兩點小技巧：

1、把握火候

火候過大可能會出現燕窩化水的結果，所以我們一般的爐灶來說，可以分為兩個階段來燉煮燕窩：一開始用大火，在鍋內能聽到咕嘟的聲音的時候呢，轉為最小火，再繼續燉煮半個小時左右就剛好能夠吃到口感最好的燕窩。

2、水量要合適

一般來說，太多的水分反而會影響燕窩和水的融合，小傅通過自己的反復試驗，終於找到了一個比較好的比例：咱們一頓燕窩的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是剛剛好的。

掌握上面這些小技巧的話，應該燉煮燕窩就不會有什麼大大問題了，多少理論知識都比不上實踐，快動起來吧~

燕窩的吃法有很多種,

1 燕窩燉雞

病後貧血,養陰補陽.

材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，薑兩片，水四碗。

制法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

2 椰汁燕窩燉冰糖

滋陰,潤肺，養顏。

材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。

制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。

3 燕窩燉蜜棗

潤肺，止咳。

材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

制法:將以上材料燉一至三小時即成。