紅薯莖葉的食用方法

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃紅薯，紅薯分為兩種，紅皮紅薯和紫皮紅薯，不管是哪一種吃起來口感都是特別好的，而且紅薯裡面含有的營養成分也是比較高的，其實紅薯的葉子和它的莖兒也是可以用來使用的，藥用價值非常的高，那麼紅薯莖葉的食用方法是什麼呢?

介紹：紅薯(學名：Ipomoea batatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

形狀：紅薯的葉片生長一般為橢圓形.圓形。花冠有多種顏色，最多的是粉紅色、白色、紫色。埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。

營養價值：白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

番薯葉簡介

為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。

香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

番薯葉的營養價值

番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富。

番薯葉的食用效果

生津潤燥 健脾寬腸 養血止血 通乳汁 補中益氣 通便

番薯葉的選購竅門

看葉片：深綠完整，葉片直挺;

菜杆短：菜杆短的口感好。

番薯葉葉片發黃，有過多蟲眼。

番薯葉的烹飪技巧

番薯葉可以清炒，搭配其它蔬菜炒，還可以做湯。

番薯葉的食用建議

用水沖洗乾淨，控幹水分，大片的葉子可以用手掐段。番薯葉可以清炒，搭配其它蔬菜炒，還可以做湯。治便秘：甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。