​鐵板燒食譜

很多人都喜歡吃大排檔，因為大排檔裡不僅有燒烤小龍蝦還有鐵板燒，特別是在夏季的夜晚大排檔那裡可以說是人山人海。而大家不僅會吃燒烤，還會吃鐵板燒，鐵板燒主要是利用食材在鐵板上煎制出來的食物。所以也有很多食材都可以做成鐵板燒，接下來為大家介紹一下有哪些食材可以做成鐵板燒吧。

鐵板燒的做法

1.魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然後。把魷魚黑皮，內臟去除並清洗乾淨。(用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉)

2.把魷魚須切成段，魷魚內側切井字花刀。

3.水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢卷起來。

4.燙好後撈出備用。

5.把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。

6.把蔥頭胡蘿蔔小尖椒切菱形塊。

7.韭菜切大段。

8.把一湯匙甜麵醬，一湯匙老乾媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中並攪拌均勻備用

9.起炒鍋，炸蔥薑，然後放入胡蘿蔔煸炒。

10.然後放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。

11.然後放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒。

12.放入調好的醬料。

13.把烤盤在火上加熱，加熱以後把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。

14.用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。

製作方法

準備階段

1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;;

2、適量的薑，青椒;

3、油鹽醬油適量 。鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒功能表也包括炒飯或炒麵。

製作階段

把鐵板燒熱，加一點油，把肉類和薑，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會。快好的時候加醬油，最後灑上蔥花就行了。

設備

鐵板燒設備大型鐵板燒設備可根據特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。

小吃鐵板燒小吃鐵板燒由一到兩個人即可經營，設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒裡脊等。