東北烀肘子的家常做法

相信很多人都知道，對於東北這個地方來說，別人都是一種豪放的感覺，特別是做菜方面也顯得比較豪爽豪邁。走姿是人們日常生活中很常見的一種食物，通常情況下都是炒肘子或者燉肘子，那就在東北來說，把肘子做成東北烀肘子。現在很多人都不知道東北烀肘子應該怎麼做，下面就讓我們通過這兒的具體方法來學習一下東北烀肘子，這道菜應該怎麼做吧。

一、東北烀肘子的家常做法

食材、豬肘子1個、油適量、鹽適量、老湯適量、蔥薑適量、陳皮適量。

步驟：

1.把洗淨的豬肘子用陳皮水浸泡1小時。然後，冷水入鍋。

2.燒開後，煮2分鐘。撈出沖洗乾淨。

3.熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以。放入蔥薑、陳皮炒香。

4.加入解凍的老湯。旺火將其燒開。加適量鹽補充調味。

5.改用小火“烀”1小時左右，中間要翻面一次。烀”到豬肘子軟爛即可關火。出鍋裝盤，即可上桌品味。

小貼士

1.老湯就是每次鹵肉剩餘的湯汁，冷凍保存，反復迴圈再用。

2.加適量鹽是補充老湯的味道，一定要嘗一嘗再放。

二、烀肘子的方法

食材、肘子1個、 山楂幹適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、幹辣椒適量。

步驟：

1.肘子洗淨，中間剁開

2.鍋中加入清水，燒熱

3.放入肘子氽水，去掉血水

4.重新換一鍋清水，加入幹辣椒，大料，花椒，山楂幹，桂皮

5.大火燒開，轉小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子

6.己經烀熟的肘子出鍋了

7.配上醬油就可以吃了

小貼士

1.幹辣椒可以去腥，山楂幹可以讓肉熟的更快,一分為二,是吃不了,留一半下頓吃

2.調料汁，可以加一些辣椒油，醋。