紅燒扇子骨的做法大全

扇子骨是大骨頭，雖然它的肉不多，但是裡面含有的骨髓油是比較多的，所以說做出來的菜是比較香的，扇骨的做法也比較多，可以做成紅燒扇子骨，首先要把扇子骨清洗乾淨，最好放涼水裡面一段時間能夠去除一些血沫，然後再進行製作，我們來看一下它的做法。

紅燒扇子骨的做法大全

主料：豬扇骨適量

1、豬扇骨洗乾淨、涼水下鍋焯去血末。

2、撈出洗淨瀝幹水分。

3、準備配料，大蔥切段，生薑切片。

4、國內放油，放入適量冰糖，小火熬至棗紅色。

5、放入豬扇骨翻炒。

6、下入所有配料。翻炒

7、放入適量生抽、翻炒

8、放入適量老抽、翻炒

9、放入適量蠔油、翻炒

10、加適量水，淹沒豬扇骨，加適量料酒

11、加鹽調味。

12、煮至肉熟，收濃湯汁

13、裝盤即可食用。

做法二

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、薑、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至

3小時後出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。