紅燒排骨有點苦怎麼辦

紅燒排骨是很多人都比較喜歡吃的，營養價值也非常不錯，在做紅燒排骨的時候，如果沒有做好，吃起來會有一點苦，引起這種情況的原因，可能和炒糖色的時候被炒糊了，這時候就會有一點苦。出現這種情況，可以進行改善和補救，就是原來的湯汁不要了，重新加水，重新加糖。

紅燒排骨有點苦怎麼辦

把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會。

再起鍋，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。

製作技巧：

1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。

3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。

4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。

做法

材料

排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量

做法

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許沙拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。