紅燒海蝦的家常做法

海蝦是很受歡迎的一種蝦的品種，營養價值非常的不錯，有優質的蛋白，而且味道非常的香鮮，海蝦和河蝦是有區別的，一般來說做海蝦的方法也是比較多的，很多人比較喜歡紅燒，首先要油爆，然後再紅燒，這樣能夠使大蝦的味道充分的發揮出來，我們來看一下紅燒海蝦的做法。

紅燒海蝦的家常做法

簡介

這種蝦的做法最受歡迎，經過油爆後的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。

材料

大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

做法

1.蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。

2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。

小訣竅

1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。

2、老抽顏色太深，不建議用。

3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。

4、糖要多放點，下味重點才好吃。

5、烹製這道菜，我不喜歡放姜，感覺薑的味道與蝦的味道不相配。

海蝦與河蝦的區別是什麼?

河蝦與海蝦雖然都是蝦，但形狀大不相同.河蝦品種少，大體為頭大，身短，螯腳長，尾部呈寬扁形.海蝦品種多，有大有小，但大體為身長，腳短，尾部呈三角狀，沒有螯腳.有一種海蝦與河蝦很相似，但個體沒有河蝦大.養殖蝦頭部比天然蝦大點，裡面比較黑，煮熟後看很明顯，吃起來，有點苦味，而天然蝦吃起來是鮮甜的味道。